LES CHOCOLATS BONNAT | VOIRON (38)

Beaucoup de Nouveautés côté Epicerie chez Toutengros ... et de taille ! Nous venons de recevoir les chocolats de la Chocolaterie Bonnat situé à Voiron depuis 1884.

Aujourd'hui, c'est Stéphane Bonnat, l'arrière-petit-fils du fondateur, qui perpétue la tradition de la maison en réutilisant les méthodes artisanales qu'il a appris de ses aînés. Il fait parti des deux ou trois derniers chocolatiers au monde à maîtriser la fabrication du chocolat de l'origine de la fève de cacao jusqu'à la tablette.

En grand voyageur, il va à la rencontre des planteurs pour comprendre leur terroir et leur culture. Il va très loin dans la démarche en travaillant toujours avec les mêmes familles de planteurs, qui cultivent les mêmes parcelles de génération en génération. Cette profonde connaissance de chaque cru, permet à la maison Bonnat de torréfier de façon spécifique chaque origine de fèves et ainsi obtenir les meilleurs arômes.

Stéphane Bonnat explique ses méthodes de travail dans cette vidéo: